Detta recept är inte för rökt fasan under glas ... det är för fasan under kycklingskinn. Jag använder skinnen från kycklinglår för att skydda de känsliga vildfasanbrösten från rökens...
Det rökta ankbröstet kombinerar en fin rökt smak med vinterliga kryddor som kryddnejlika och kanel. Oavsett om det serveras som förrätt, huvudrätt eller ingrediens i en sallad – det ger varje rätt...
Det rökta gåsbröstet är en av mina favoriter: aromatiskt och kryddigt tack vare den klassiska Quatre-Épices-blandningen av vitpeppar, ingefära, muskot och kryddnejlika, med en fast, mörk konsistens...
