Pancetta Arrolotata är en rullad och uppbunden version av italiensk pancetta - kryddad och lufttorkat sidfläsk. Det är ganska lätt att göra men det knepiga är att rulla den tillräckligt hårt för...
Jag har hittat det enklaste sättet att komma på ett nytt och intressant salamirecept, är att fråga min fru vilka smaker hon vill ha med sin Gin & Tonic. Detta är ett annat framgångsrikt...
Capocollo, coppa eller gabbagool är ett traditionellt italiensk, fransk och schweizisk kallskuret fläskkött gjord av den torkade muskeln som löper från nacken till det fjärde eller femte revbenet...
Pitina är ett traditionellt italienskt recept på en salume utan hölje, i huvudsak en lufttorkad köttbulle! Det härstammar från Dolomiternas dalar. Det är troligt att receptet användes för att...
Den här korven är så fel, den är rätt. Om du gillar hawaiisk pizza är det här korven för dig. Det är i huvudsak pizzan som polariserar opinionen, stoppad i en korv och rökt. Det visar sig att två...
En sommarkorv FÖR MEJ, läckert kycklinglår och sötstekt vitlök, delikat rökt till lagom temperatur. Detta kommer att ta några timmar men det är värt det. Prova att röka med äppelträ för att hålla...
Använd färska vilda vitlöksblad med detta läckra recept på kycklingkorv. Det är ett bra alternativ till fläskkorv, magrare med mindre fett men ändå full av smak. Du kan använda kycklinglår eller...
Nyckeln här är purjolöken och chilin! Se till att du använder en chili som har en rejäl smak, eftersom det verkligen ger en härlig dimension till denna otroligt goda korv.
Morcilla är en spansk blodkorv, populär på egen hand och som ingrediens i grytor. Den är gjord med grisblod, ris, lök och kryddor, även om recepten varierar från region till region. Jag har bestämt...
Nöt- och fläsksalami med en hint av koriander! Cacciatore betyder "jägare" på italienska, och från vad jag kan utläsa från internet kan detta betyda en mängd olika ingredienser, beroende på region...
Det låter konstigt, men den nötiga smaken som jordnötssmörspulvret ger passar fantastiskt bra till bacon! Du kan röka detta också, men jag tycker det subtila i jordnötssmaken går förlorad.
Låt oss göra en italiensk klassiker som stammar från den toskanska regionen i Italien. Finocciona salami. Denna fänkålssalami går så långt tillbaka som till medeltiden när peppar var extremt dyrt...
