Av Anders Yuran − På Thursday, November 27, 2025, 2 Days sedan in
Korv / Ölkorv
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 21
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
En riktigt stark ölpinne med ett ostigt alternativ
Tillvägagångssätt
illagning
1. Skär köttet i bitar och knåda in kryddblandningen ordentligt.
2. Kör det kryddade köttet genom köttkvarnen med en 4–6 mm skiva.
3. Efter malningen knådar du köttfärsen tills den blir sammanhängande.
4. Fyll köttfärsen i fårskinnspåsen och vrid av den till önskad längd.
5. Häng upp korvarna och låt dem torka och rödas vid 15–18 °C i tre dagar.
6. Rök dem tre gånger i kallrök från bokträ i 12 timmar åt gången. Eller längre, beroende på personlig smak.
7. Efter rökningen, låt dem mogna ytterligare tre dagar vid 15-18 °C. Om du föredrar fastare korvar, låt dem torka längre. Smaklig måltid!
Valfri tillagning med ost
För starka ostpinnar, tärna osten fint och knåda in den i den malda köttmassan.
Ingredienser
325 g sidfläsk (utan svål) 375 g fläskbog300 g rostbiff 20 g nitritsalt 5 g svartpeppar, krossad1 g rörsocker1 g paprika, stark 1 g paprika, söt5 g blandad peppar, krossad0,5 g lökgranulat1–2 vitlöksklyftor 0,2 g chili