Att inkludera pumpa i ett korvrecept minskar drastiskt kaloriinnehållet i en köttkorv, men om man tillsätter mer än 30 % pumpa försvagas köttsmaken och konsistensen blir mjukare. Tillsätt inte...

Detta är en varmrökt version av Moskvakorven som ursprungligen var kallrökt och inte tillagad.

Tysk mortadella med grön och röd paprika.

Leverpolse är en dansk leverkorv

Enbärskorv är en halvtorr korv med ett mycket karakteristiskt utseende och smak. Färskkrossade enbär tillsätts köttet och sedan läggs enbärskvistar och -grenar på elden under rökningen. Detta ger...

Kött serveras ofta med potatis, så det är inte konstigt att fyllning gjord på köttfärs och potatis blir en jättegod korv. Potatiskorvar är populära i Sverige, Tyskland, Polen, Spanien och andra...

Bratwurst är en tysk korv som vanligtvis steks eller grillas. Den kan tillverkas av fläsk och nötkött, men de flesta bratwurstar av hög kvalitet tillverkas av fläsk och kalvkött. Detta är en...

Bologna är en korv som härstammar från mortadella, en liknande, finmalen korv som ursprungligen kommer från den italienska staden Bologna. Båda korvarna innehåller liknande ingredienser, men...

Namnet på denna longaniza kommer från det katalanska ordet ”pagès” som betyder ”bonde”. Longaniza de Payés är en smal och lång torrkorv täckt med mögel.

Polsk rökt och bakad korv med synliga köttbitar som hålls samman av emulgerat nötkött.

Dansk leverkorv

Linguiça är en rökt fläskkorv som är mycket populär i portugisisktalande länder.

Denna korv har alltid varit en av de mest sålda i Polen. Namnet hänvisar till staden Krakow, en av Europas äldsta städer. Om du följer receptet kommer du att se att den skivade korven innehåller...

Detta är en fransk variant av frankfurterkorv som är mycket populär i Strasbourg-området.

Zampone Modena är utan tvekan en av de mest originella korvarna. Köttfärsen stoppas i naturliga tarmar gjorda av grisfotens hud, komplett med tårna, och knyts ihop i toppen. År 1510 ingick...

Amerikansk bologna är en amerikansk motsvarighet till italiensk mortadella, tillverkad utan synliga fettbitar.

Cheshire blodpudding är en engelsk blodkorv. Receptet är hämtat från Handy Guide for Butchers av Thomas B. Finney, 1908.

Den mörka färgen på denna sylta beror på blodet, som är en av ingredienserna. Att tillverka sylta med blod är ett vanligt förfarande.

Polsk rökt nötkorv från den sydöstra bergiga regionen i Polen som kallas Bieszczady.

En populär korv i norra Polen

Portugisisk rökt korv, tillverkad av kött från grisar av rasen Bisaro eller korsningar som måste vara 50 % Bisaro. Alheira de Vinhais har skyddad geografisk beteckning (SGB), klassificering från 2008.

Tasso, en starkt kryddad och kraftigt rökt fläskbog, ger många cajunrätter en unik smak. Tasso är kryddad med cayennepeppar och vitlök och kan ätas som den är, men används främst i grönsaksrätter,...

Amerikanska indianer förfinade processen för att tillverka torkat kött ytterligare och skapade det perfekta mellanmålet som kallas ”pemmikan”. Pemmikan är en naturligt producerad energirik köttbar...

Rökt fläskbog

Endast bakbenen från grisar kan kallas lantskinka. De får inte injiceras med saltlösning eller läggas i saltlösning.

Saltat och rökt bacon

Kanadensisk bacon tillverkas av kotlettrad. Den genomsnittliga vikten för en kotlettrad är 5,4–6,3 kg.

Rökt ryggfett är en gammal klassiker som smakar utmärkt med bröd, senap och öl, eller som smaksättning i många andra rätter.

Blodkorv med bovetegryn (Buchenweizen=bovete, grütze=gryn) har alltid varit populär i Tyskland och i Polen. Det polska namnet för bovetegryn är

Boudin Noir - Traditional är en fransk klassisk blodkorv. Den innehåller blod, fett, lök, helmjölk, grädde och kryddor. Korven är mycket populär i Avignon-regionen i Frankrike.