Schaschlikkorv

Med dessa steg lyckas du garanterat med den perfekta schaschlikkorven.

1. Skär löken i strimlor och stek den långsamt i smör eller lite ister på låg till medelvärme i ca 10 minuter.

2. Skär köttet, den inlagda paprikan och baconet i bitar som passar i köttkvarnen. Du kan variera storleken beroende på hur stor din köttkvarn är. 

3. Lägg ingredienserna i frysen i 1–2 timmar. Det underlättar senare när du kör dem i köttkvarnen och säkerställer att massan inte blir för varm.

4. Nu kan du mala baconet, köttet, paprikan och löken. Beroende på hur grov eller fin du vill ha din korv kan du använda olika skivor med hål. Ärligt talat är det helt och hållet en smaksak. Personligen använder jag den mellersta skivan med hål. Men som sagt ... Det måste smaka dig!

5. Tillsätt kryddorna, tomatpurén och honungen till massan och blanda ingredienserna. Du kan göra det för hand eller med en handmixer. Se till att du blandar köttfärsen i 4-5 minuter så att den får en bra konsistens.

6. Sätt sedan på tarmen på korvfyllningsmunstycket. Jag använder gristarm av kaliber 28/30.
I slutändan är det upp till dig om du vill göra tunnare eller tjockare korvar. Precis som med finhetsgraden är det en smaksak och du kan själv bestämma.

7. Fyll nu köttet i tarmen. Håll tarmen spänd på påfyllningsmunstycket och låt den långsamt fyllas. Denna del kräver lite övning. Oroa dig inte om det inte fungerar 100 % direkt. Viktigt: Fyll inte tarmen för mycket, annars spricker den senare vid stekning.

8. Nu är det dags att vrida av. Du bestämmer själv hur stor din korv ska vara. För att göra detta trycker du ner korven till önskad längd med två fingrar på varje hand och vrider den framåt några gånger. Därefter hoppar du över en korv och upprepar processen.

9. Nu kan du steka korven. Du kan också välja att koka den i saltvatten (18 g salt per liter vatten) vid 70 °C i ca 25 minuter. Lägg schaschlikkorven i isvatten för att svalna.

10. Nu är din schaschlikkorv klar. Smaklig måltid!😄