Info
Utopence-korvar serveras överallt i Tjeckien. På barer, i hemmen och på restauranger. Ordet utopenec betyder ”dränkt”. På polska betyder ordet ”utopieniec” en person som har drunknat. Utopence är inte en korv som tillverkas enligt strikta regler för ingredienser, utan snarare en metod för att tillaga korven. Utopence är en inlagd korv som marineras i vinäger i 1–2 veckor. Korv, lök, salt, vinäger, socker och kryddor är huvudingredienserna. Chilipeppar tillsätts för att göra korven starkare. Ofta tillsätts även små fermenterade gurkor. De bästa utopence-korvarna tillverkas med korvar som liknar polska Serdelki- eller Parowka-korvar. De liknar amerikanska hotdogs, men är kortare och mycket tjockare. Ett bra val är att tillverka egna 32–36 mm långa fläskkorvar med bitar av ryggfett inuti.
