Vem känner inte till den läckra, rökta kokkorven för grillen från våra polska vänner? Den får inte saknas på någon marknad, och med detta recept kan du göra din egen Krakauer hemma.

Käsekrainer efter tyrolsk recept med kryddig tyrolsk bergost. Denna korv kan tillagas på traditionellt vis eller piffas upp lite med några knep. Mer om detta i receptet.

Detta recept baseras på utbyte med gruppmedlemmarna om malning och val av kött samt på mina smakpreferenser när det gäller kryddor.

Det är lite ovanligt, men ändå värt att prova denna typ av förädling av kött som man egentligen skulle njuta av som stek.

Jag har länge letat efter ett recept på kokt skinka med vitlöksskal. Eftersom sökandet inte varit särskilt framgångsrikt har jag själv satt ihop ett recept på denna vitlöksstek. I min provningsmani...

En riktigt stark ölpinne med ett ostigt alternativ

Att röka en hel lax i ett stycke är en utmaning, bara av utrymmesskäl, men med hjälp av dessa instruktioner lyckades jag som nybörjare på första försöket.

Svinets bredsida avser i allmänhet den del av kroppen som ligger vid sidan av revbenen. Inom köttförädlingen skärs detta område ofta upp i olika delar, t.ex. kotletter eller bukkött (även känt som...

Fågelwiener är en fin, lätt variant av de klassiska wienerkorvarna. De består av mört fågelkött och övertygar med sin milda, saftiga smak

Jordnötssmörkorv tillverkas av krämigt jordnötssmör, russin, honung, malda linfrön, kakaopulver och kokosmjölk. Ingen olja tillsätts i emulsionen eftersom jordnötssmör i sig innehåller rikligt med...

Polenta är majsmjöl som kokats till en gröt. Polenta har en krämig konsistens tack vare gelatiniseringen av stärkelsen i kornet. Polenta tar 35–45 minuter att laga, vanligtvis genom att sjuda i...

Peter har skickat oss detta fantastiska recept på sin vildsvinskorv. Den kan tillagas som färsk, skivbar korv eller som fast råkorv.

Om du gillar kapris kommer du att älska denna tomat- och mozzarellakorv! Saftiga tomater, mjuk mozzarella och fina örter kombineras här till en kryddig, sommarlig korv som är helt enkelt...

I det här inlägget lär du dig hur du kan göra en örtleverkorv själv. Den är enkel och supersnabb att tillaga. Oavsett om du äter den på färskt bondbröd, med en krispig picklad gurka eller som en...

Denna underbart balanserade kryddblandning för fläsk har precis rätt blandning av sötma, kryddor och salt. Vi har tagit fram den för fläsk, men den passar lika bra till kyckling. Det vi gillar med...

Buckboard Bacon smakar naturligtvis bäst när det skivas tunt till frukostsmörgåsen. Tjockare skivor passar också mycket bra till en rejäl bondfrukost eller till stekta ägg, där BBB kan stekas kort...

Vår salami som tillverkas nästan helt utan tillsatser!

Denna grillkorv kombinerar saftigt nöt- och fläskkött med kryddig cheddarost och starka jalapeños till en riktig specialitet från grillen. Den krämiga, smältande osten ger konsistens och saftighet,...

Fruktig ananas-curryrub för kyckling, lamm och nötkött

Ingefära-rub för fläsk och kyckling

Minimalistisk krydda för fläskkött

Om ni vill trolla fram riktigt aromatisk skinka eller bacon, då har ni kommit rätt! För vitlöksskinkan passar bäst en fin bit från överlåret – naturligtvis med svål. Den som hellre vill göra...

enna fina stekkorv är en variant av ullkorv – med samma fina korvfärs, men fylld i naturtarmar och stekt på klassiskt vis. Det ger den en fin brun färg, en behaglig konsistens och gör att den...

Tiroler Kaminwurzerl är en traditionell korvspecialitet från den österrikiska delstaten Tyrolen. De tillverkas vanligtvis av en blandning av nöt- och fläskkött som kryddas med en mängd olika...

Ett recept från regionen Dautphetal-Buchenau.

Recept för tillagning av lufttorkad ankbröstfilé med en het chilimantel. Använd ankbröstfiléer utan fettlager.

Pastrami är rökt, saltat och kryddat nötkött med örtkryddor. Det skärs vanligtvis tunt och äts som pålägg på smörgåsar.

Österrikisk bacon av fläskytterfilé är en traditionell specialitet som spelar en viktig roll i den alpina köket. Under tillverkningen saltas och kryddas fläskytterfilén först och får sedan vila i...

En helt speciell skapelse. I detta recept presenteras en rökt och en lufttorkad variant.

En speciell bredbar korv med rökt smak för ett smakrikt pålägg på bröd. Intensiteten kan varieras efter smak genom att använda mer eller mindre rökt sidfläsk.