Jag gjorde den här ytterfilén helt på känsla – utan någon större plan, men med en fin bit fläskytterfilé med både fettkappa och svål. Resultatet överraskade mig verkligen: på utsidan ett fint hölje...
Pfefferbauch är en klassisk specialitet gjord på saltat sidfläsk som gnids in med grovmalen peppar och sedan torkas eller röks. Saltningen ger köttet dess intensiva smak och gör det hållbart....
Den indiska currykorven är en spännande variant av grillkorv. Gurkmejan ger korven en lätt gul färg. Den intensiva currysmaken gör den indiska grillkorven till något alldeles speciellt.
Vissa recept skapas inte vid skrivbordet, utan i stunden. Det här receptet har sitt ursprung i en kall vinterkväll på julmarknaden: två vänner, doften av rostade mandlar i luften och en långsamt...
Denna svarta korv bär Schwarzwald i namnet – och det inte utan anledning: den röks nämligen traditionellt över granris, vilket ger den en omisskännlig arom. Min version är helt rökfri, men behåller...
Kalvkorven efter St. Galler-recept är en äkta del av den schweiziska korvkulturen – med fin smak, ljus färg och en lång tradition på grillen. Den är känd under många namn: St. Galler...
För mig hör Thüringer Rostbratwürste helt enkelt till varje riktigt bra grillkväll – den kryddiga doften, det saftiga knastret när man biter i den... jag är genast i sommarläge. I Thüringen har...
Lammbratwurst är en korv gjord på lammkött med en kraftig smak. Den tillagas ofta med kryddor som vitlök, rosmarin och timjan och kan stekas, grillas eller kokas.
Min älskling älskar mortadella med svamp. Så jag försökte göra en själv. Det gick bra redan vid första försöket och jag vill gärna dela resultatet med er.
För mig hör Mettenden till de typiska rökta delikatesserna som omedelbart skapar en mysig stämning. Mustigt, kryddigt och lite rustikt – precis som man vill ha det på kalla dagar. Det grovkorniga...
Min hjortpepparkorv är en sorts pepparsnacks och det perfekta mellanmålet för alla som älskar stark, kryddig viltkorv. Denna kallrökta specialitet består av fint hjortkött, saftig fläskbringa och...
Oavsett om det serveras rent på färskt bröd eller smörgås, finhackat som rillette eller som saftig köttkomponent i mustiga rätter – detta griskött är en riktig delikatess och mer mångsidigt än man...
Vem känner inte till den läckra, rökta kokkorven för grillen från våra polska vänner? Den får inte saknas på någon marknad, och med detta recept kan du göra din egen Krakauer hemma.
Käsekrainer efter tyrolsk recept med kryddig tyrolsk bergost. Denna korv kan tillagas på traditionellt vis eller piffas upp lite med några knep. Mer om detta i receptet.
Jag har länge letat efter ett recept på kokt skinka med vitlöksskal. Eftersom sökandet inte varit särskilt framgångsrikt har jag själv satt ihop ett recept på denna vitlöksstek. I min provningsmani...
Att röka en hel lax i ett stycke är en utmaning, bara av utrymmesskäl, men med hjälp av dessa instruktioner lyckades jag som nybörjare på första försöket.
Svinets bredsida avser i allmänhet den del av kroppen som ligger vid sidan av revbenen. Inom köttförädlingen skärs detta område ofta upp i olika delar, t.ex. kotletter eller bukkött (även känt som...
Jordnötssmörkorv tillverkas av krämigt jordnötssmör, russin, honung, malda linfrön, kakaopulver och kokosmjölk. Ingen olja tillsätts i emulsionen eftersom jordnötssmör i sig innehåller rikligt med...
Polenta är majsmjöl som kokats till en gröt. Polenta har en krämig konsistens tack vare gelatiniseringen av stärkelsen i kornet. Polenta tar 35–45 minuter att laga, vanligtvis genom att sjuda i...
Om du gillar kapris kommer du att älska denna tomat- och mozzarellakorv! Saftiga tomater, mjuk mozzarella och fina örter kombineras här till en kryddig, sommarlig korv som är helt enkelt...
