Österrikisk bacon av fläskytterfilé är en traditionell specialitet som spelar en viktig roll i den alpina köket. Under tillverkningen saltas och kryddas fläskytterfilén först och får sedan vila i...
En speciell bredbar korv med rökt smak för ett smakrikt pålägg på bröd. Intensiteten kan varieras efter smak genom att använda mer eller mindre rökt sidfläsk.
Påsk-Krainer är en populär korvspecialitet från Österrike och är känd för sin mustiga och lätt rökiga smak. Denna korv tillverkas traditionellt av en finbalanserad blandning av fläsk och nötkött,...
Magic Dust är en kryddblandning som uppfanns av Mike Mills, en prisbelönt grillmästare och ägare av 17th Street Barbecue i Illinois. Han avled i december 2020, men hans berömda...
Wollwurst – som vi kärleksfullt kallar för ”Oberländer” – är en traditionell specialitet från Schwarzwald som inte får saknas i någon äkta hemmatillagad mat. Till skillnad från den klassiska...
Mina Rehpfefferpeitschen är en sorts pepparsnacks och det perfekta mellanmålet för alla som älskar stark, kryddig viltkorv. Denna kallrökta specialitet består av fint rådjurskött, saftigt sidfläsk...
Helbetaler Zwiebelknacker Denna Zwiebelknacker tillverkas i vår region (nordvästra Thüringen) av färskt slaktat griskött (slaktvarmt). Grisarna ska vara minst ett år gamla, eftersom köttet då inte...
Vildsvinskinka är en läcker viltdelikatess från vildsvin och ett utmärkt alternativ till klassisk skinka. Genom saltning och torkning får den en unik smak.
Enbärsskinka är ett underbart alternativ till klassisk skinka och hör till mina absoluta favoriter. Den fina enbärssmaken ger den en speciell arom. Aromen är tydlig, men aldrig påträngande. Helt...
Det rökta ankbröstet kombinerar en fin rökt smak med vinterliga kryddor som kryddnejlika och kanel. Oavsett om det serveras som förrätt, huvudrätt eller ingrediens i en sallad – det ger varje rätt...
Viltleverkorv är ett trevligt omväxlingsrikt alternativ som kan varieras efter din smak – oavsett om du använder vildsvin, rådjur eller hjort. Valet av kött är helt upp till dig! Viltleverkorv...
Käsekrainer förknippas numera alltid med Österrike. Det råder dock en viss oenighet om var originalet kommer ifrån. Ofta kallas de bara för ”Krainer” eller ”Eitrige”. Varifrån namnet kommer blir...
Burenkorv är en traditionell korv som har sitt ursprung i Wien. I originalet steks eller grillas den aldrig, utan kokas uteslutande. Vid korvstånden serveras den oftast uppvärmd i varmt vatten –...
Den röda korven är en klassiker i södra Tyskland, framför allt i Baden-Württemberg. Den kallas ofta även för röd bratwurst. Med sin knapriga konsistens och sin omisskännliga smak är den inte bara...
Debreziner, även skrivet Debreciner eller Debrecziner, kommer ursprungligen från Ungern och är en kokkorv. Den har fått sitt namn från staden Debrecen i östra Ungern.
