Av Anders Yuran − På Thursday, November 6, 2025, 3 Days sedan in
Chark / Lufttorkat
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 7
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Ett recept från regionen Dautphetal-Buchenau.
Tillvägagångssätt
1. Gnid in kaninköttet med farinsocker och låt det ligga i en fryspåse i kylskåpet (<4 °C) i 48 timmar. Vänd det flera gånger och massera in sockret.
2. Skölj sedan av köttet och torka det.
3. Gnid sedan in salt och kryddor och låt det ligga i kylskåpet i 48 timmar, vänd och massera igenom dagligen.
4. Häng sedan upp kaninhammen i rumstemperatur och låt den torka i minst 14 dagar.
Anmärkningar
I detta recept används 40 g salt per kg kött. Om du föredrar mindre salt, minska mängden havssalt till 15 g/kg.
Ingredienser
500 g kaninlår eller ryggfilé 10 g nitritsalt10 g havssalt 20 g brunt socker2 msk viltkrydda (kryddor efter eget val)