Kommentarer
Info
Tillvägagångssätt
Saltning
1. Torka först den putsade nötbringan med hushållspapper.
2. Strö sedan de angivna kryddorna från den första kryddblandningen över nötbringan och gnid in dem ordentligt.
3. Vakuumförpacka sedan nötköttet med alla kvarvarande kryddor och lägg det i kylskåpet i fyra dagar.
4. Efter fyra dagar sköljer du nötköttet under kallt vatten (för att ta bort kryddorna) och blötlägger det i kallt vatten i en timme.
Rökning
5. Gör nu den angivna andra kryddblandningen (rub). Det är bäst att mala kryddblandningen själv och gnugga in den jämnt i nötbringan.
6. Rök sedan vid 110–120 °C tills kärntemperaturen når 70 °C.
7. Till sist vakuumförpackar du köttet igen och tillagar det i vattenbad vid 75 °C i ca 2 timmar.
8. Låt det svalna efter tillagningen och låt det vila vakuumförpackat i kylskåpet i 2 veckor.
9. Och nu är din pastrami klar. Ha så kul med att laga den!