Av Anders Yuran − På Tuesday, November 4, 2025, 5 Days sedan in
Korv / Ölkorv
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 14
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Detta öltilltugg är krispigt och starkt.
Tillvägagångssätt
1. Skölj och spola igenom tarmarna noggrant.
2. Skär köttet utan svål i bitar som passar i köttkvarnen och frys in dem.
3. Krydda sedan köttet med alla ingredienser och kör det genom köttkvarnen med 5 mm-skiva.
4. Tillsätt nu rom och blanda ordentligt med handen. Fyll sedan tarmarna med köttet utan luft och vrid av dem till önskad längd.
5. Häng korvarna på en mörk, sval och luftig plats (utan drag) och låt dem torka och mogna i några dagar. När ytan är helt torr är de redo att rökas.
6. Kallrök sedan i tre dagar à 10 timmar. Låt sedan mogna i några dagar till, tills önskad konsistens uppnås.
Ingredienser
690 g magert nötkött utan senor 310 g sidfläsk utan svål20 g nitritsalt15 g stark paprika5 g svartpeppar, krossad 1 g kummin, malen 0,5 g natriumaskorbat1 g druvsocker (dextros/glukos)15 ml rom