Sheftalia är en traditionell cypriotisk korv som använder caul fett, det transparenta och feta membranet som omger magen hos gris eller lamm för att linda ingredienserna snarare än att fylla i en...
Rookworst är en populär holländsk rökt korv gjord av fläsk eller fläsk och nötkött eller kalvkött och rökt med bokträ. Den kan rökas och kylas (den måste kokas innan det serveras) eller den kan...
Kümmelwurst är den kokta korven för människor som gillar kummin. Kumminfrön läggs till rågbröd och ofta till surkål. Det är en av de kryddor som man antingen älskar eller hatar
Palangos korv är en kokt och rökt litauisk korv. Det har sitt namn tack vare Palanga stad, som är den mest trafikerade litauiska semesterorten genom vilken Sventoji och Raze floder flyter ut i...
Kochsalami är en rökt korv, kokt i vatten, som är fylld i skinn med stor diameter. Köttet och fettet är finmalt. Beskrivningen av en "traditionell salami" är en fermenterad och torkad eller lätt...
En österrikisk kokt korv gjord av fläsk och bovete (eller hirs). Vanligtvis stekt i fett och serveras med rostad potatis och surkål. "Brein" är ett kokt spannmål som korn, ris, bovete eller hirs....
Longaniza Salamantina är en torr korv som har sitt ursprung i Salamanca, en stad i nordvästra Spanien som är huvudstad i provinsen Salamanca i samhället Castilla och León. Den är gjord av iberisk...
Longaniza de Pascua är en valensk torr korv med liten diameter tillverkad vid påsktid ("Pascua" betyder påsk på spanska). Denna mellanmålstyp korv är gjord med fläsk och kalvkött och...
Longaniza Navarra är en spansk halvtorr eller torr korv med ursprung i Navarra-regionen i Spanien. Det finns olika varianter av longaniza beroende på om det är gjort i CataluÅ„a, Aragon, Navarra,...
Longaniza de Aragón är en spansk halvtorr korv som är populär i regionen Aragón. Korven är gjord med magert fläsk, sidfläsk, ryggspäck och aromatiska kryddor som kanel, kryddnejlika, muskotnöt och...
Lök tillsätts i liten mängd till lever- och blodkorv, potatis och andra korvar. Lökkorven innehåller en större andel lök för att ge den en mer uttalad smak.
Pumpakorv med kokosmjöl har en bra struktur, smak och färg. Pumpa är mjuk och vattnig och kokosmjöl binder fritt vatten mycket bra. Pekannötter, torra tranbär och aromatiska kryddor som kanel,...
Katenrauchwurst hämtar sitt namn från en rökprocess (Katenrauch) som var vanlig i det förflutna. Kött och korv hängdes upp i 6-8 veckor i köket eller vardagsrummet i små stugor (Katen) där de fick...
Hofer Rindfleischwurst är en bredbar korv från Hof-regionen i Tyskland. Hofer Rindfleischwurst är gjord av 70% förstklassigt nötkött med låg fetthalt och är fritt från senor som ytterlår (övre...
Ossenworst är en rökt nötkorv som sägs ha sitt ursprung i Amsterdam. Det finns allmänt tillgängligt i Nederländerna, men även om du kan hitta fabrikstillverkade versioner i holländska...
Sommarkorv är en amerikansk halvtorr fermenterad korv, gjord av fläsk och nötkött, även om korvar gjorda av enbart nötkött är vanliga. Korven tillverkades på vintern och efter torkning och lagring...
Namnet Tatar förekom ursprungligen bland de nomadiska turkiska folken i nordöstra Mongoliet i regionen kring Bajkalsjön i början av 500-talet. Eftersom olika av dessa nomadgrupper blev en del av...
Tiroler är en österrikisk svartrökt korv som går tillbaka till 1912. Den har sin svarta färg tack vare barrträd (gran, cederträ, tall, enbär, rödved) som används för att röka korv. Detta val av...
