Av Havouza15 − På Monday, April 19, 2021, 3 Years sedan in
Korv / Bredbar
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 512
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Schmierwurst är en fet bredbar tysk metwurstkorv
Tillvägagångssätt
1. Mal sidfläsk genom en 3 mm hålskiva.
2. Mal nötkött genom en 3 mm hålskiva.
3. Mal fläskkarré genom en 3 mm hålskiva.
4. Frys delvis allt malt material och mal sedan igen genom en 3 mm hålskiva. Blanda kött med alla ingredienser.
5. Fyll i 45 mm konstgjorda genomsläppliga skinn som bildar 40 cm länkar.
6. Syra vid 18 ° C, 75% luftfuktighet i 24-48 timmar.
7. Kall rök vid 18 ° C i 12 timmar.
8. Kylförvara.
Ingredienser
Fläskkarré 200 gSidfläsk 700 gNötkött med lite fett och bindväv 100 gNitritsalt 22.0 gDextrose 1.0 gSocker 2.0 gPeppar 2.0 gPaprika 1.0 gMuskotnöt 0.5 gIngefära 0.3 g