RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2021-04-29 i Korv / Polsk
träffar: 1551

Lubuska (Kiełbasa lubuska)

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Lubuska (Kiełbasa lubuska)

Ingredienser

Magert fläskkött 300 gSidfläsk 500 gHögrev 200 gNitritsalt 20.5 gPeppar 1.5 gMejram 0.5 gSocker 1.0 gVitlök pressad 1.5 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Polsk rökt fläsk- och nötkorv.

Tillvägagångssätt

  1. Mal magert fläsk genom en 8 mm hålskiva.
  2. Mal sidfläsk genom en 8 mm hålskiva.
  3. Mal nötkött genom en 3 mm hålskiva.
  4. Blanda alla kött och ingredienser tills de är klibbiga.
  5. Stoppa fast i 32-36 mm svinfjälster. Forma länkarna 25-30 cm men lämna dem i en kontinuerlig spole.
  6. Häng i 60 minuter vid rumstemperatur.
  7. Applicera varm rök 45-80 ° C i 80 minuter tills fjälstren utvecklar brun färg.
  8. Koka i vatten vid 72-75 ° C i 30-60 minuter tills korv når 68-72 ° C inre temperatur.
  9. Sänk korv i kallt vatten i 20 minuter. Torka av fukt. Torka kort till 10 ° C och dela upp i par. Förvara i kylskåp.