Caña de Lomo (Lomo Embuchado de Huelva) har sitt ursprung i Huelva, en gammal hamnstad i sydvästra Spanien, huvudstad i provinsen Huelva i den autonoma regionen Andalusien. Norr om staden finns ett...
Hauswürstel betyder ”hemgjord korv”. Det finns två versioner av korven: Burgenländisches Hauswürstel – varmrökt och kokt – och Hauswürstel Roh – kallrökt och torkad. Korven har fått sitt namn från...
Amerikansk fermenterad korv. Kycklinglårkött skapar en bättre färg än bröstet. Kycklingfett blir halvflytande redan vid rumstemperatur och bör ersättas med hårt fett från fläsk (ryggfett eller...
Chistorra, även känd som Txistorra, är en populär korv i regionen Navarra i Spanien. Chistorra liknar chorizo, men är kortare och stoppad i smalare tarmar. Den har ett högt fettinnehåll, vanligtvis...
Camayot är en stor, traditionell korv från Balearerna som ser ut som en stor blodkorv eller blodost. Vid traditionell hemmaproduktion stoppas korvfyllningen i en stor säck gjord av skinnet som blir...
Calabresa är en vanlig korv i Brasilien. Namnet Calabresa kommer från regionen Kalabrien i sydöstra Italien som är ursprunget till denna korv. Den största skillnaden mellan de två är att den...
Cervelatpølse, även känd som Kødpølse, är en emulgerad rökt dansk korv. Tarmarna målas vanligtvis röda med ett traditionellt rött färgämne (karmin) som i USA är känt som röd livsmedelsfärg.
Europeisk halvtorr korv, en motsvarighet till amerikansk sommarkorv. Definitionen täcker otaliga recept och korvar med namnet cervelat som tillverkas i många länder. Du kan kalla Thuringer,...
Chorizo Quzande de Bandeira är en kort fläskkorv som är populär i La Estrada, i provinsen Pontevedra i Galicien. Korven tillverkas av magert fläskkött, ryggfett och en klassisk galicisk...
Chorizo Riojano (Chorizo de la Rioja) tillverkas i den autonoma regionen La Rioja i Spanien. Korven har tilldelats skyddad geografisk beteckning (PGI 2010).
En spansk chorizo av god kvalitet tillverkas av fläsk, oregano, vitlök och spansk rökt paprika, även kallad ”pimentón”. Pimentón ger en karakteristisk smak och en djup röd färg.
Chorizo Zamorano är en torr fläskkorv som är populär i provinsen Zamora i regionen Castilla-León i Spanien. Korven är vanligtvis täckt med en lätt vit mögel. Färgen är intensivt röd med synliga...
Fänkål är den dominerande kryddan i italiensk bratwurst. I Tyskland kallas den Italienische Bratwurst, i amerikanska stormarknader kallas den Italian Sausage.
Italian Sausage är en underbar korv för stekning eller grillning och finns i alla stormarknader i USA. Den dominerande smaken i färsk italiensk korv är fänkål och genom att lägga till (eller inte)...
Longanisa är en filippinsk version av den spanska korven Longaniza. Longaniza är också populär i Argentina, Chile, Mexiko och alla andra spansktalande länder, inklusive Karibiska öarna som Kuba och...
Longaniza Fresca är en färsk korv som är populär i provinsen Castellón de la Plana i regionen País Valenciano i Spanien. Castellón är huvudstaden i provinsen Castellón. Korven tillverkas av magert...
Longaniza-korv tillverkas i många regioner i Spanien. Denna färska longaniza kommer från Murcia. Den är gjord på fläskkött och stoppad i tarmar med liten diameter. Longaniza kan vara av den färska...
