Av Anders Yuran − På Wednesday, October 1, 2025, 2 Days sedan in
Korv / Leverkorv
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 10
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
En leverkorv gjord av kycklinglever är mycket billig, men kycklinglever kan ibland vara lite bitter. I det här korvreceptet ger det rökta baconet en extra smak.
Tillvägagångssätt
Instruktioner:
Stek hackad lök i matfett tills den blir glasig. Med undantag för lever och rökt bacon, koka allt kött i 90° C (195° F) varmt vatten tills det är mjukt. Låt rinna av och svalna. Spara köttbuljongen. Mal magert griskött, rökt bacon och lök genom en 6 mm (1/4") tallrik. Mal allt annat kött och tillbehör genom 1/8" (3 mm) platta och emulgera sedan i en matberedare med lever och 60 ml köttfond. Tillsätt salt och kryddor under detta steg. Blanda köttfärs med den emulgerade pastan. Fyll ordentligt i 36 mm svintarmar. Koka i 80° C (176° F) varmt vatten i 35 minuter. Du kan kombinera den återstående köttbuljongen med vatten. Kyl i 10 minuter i kallt vatten. Torka kort och kyl.
Ingredienser
Kycklinglever: 300 gMagert fläskkött: 200 g Rökt bacon: 300 gFärskt sidfläsk: 100 g Fläskkött med hög halt av bindväv: 100 gSalt: 15 g Peppar: 2,0 g Kryddpeppar mald: 1,0 gMarjoram: 1.0 gLök Hackad: 40 g