Av Anders Yuran − På Thursday, October 2, 2025, 11 Hours sedan in
Korv / Fågelkorv
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 7
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Rökt kycklingkorv
Tillvägagångssätt
Instruktioner:
Mal köttet genom en 1/4"(6 mm) tallrik. Blanda med salt och kur #1. Mal skinn och fett genom en 1/8" (3 mm) platta. Ställ in i frysen i 30 minuter och mal sedan igen. Blanda alla ingredienser med potatisstärkelse och vatten till en pasta. Blanda köttfärs, skinn och fett samt pastan. Stoppa i 36 mm cellulosa- eller fibersyntetiska tarmar. Håll i 30 minuter i rumstemperatur. Rök i 60° C (140° F) i 60 minuter. Koka i vatten i 80° C (176° F) i 35 minuter. Lägg i kallt vatten i 10 minuter. Torka kort och kyl.
Ingredienser
Kycklingbröst: 400 g Kycklinglår: 400 gFett och skinn från kyckling: 200 gNitritsalt: 21 gVitpeppar: 2.0 g Paprika Söt: 2.0 gVitlök Hackad: 3,5 g Potatisstärkelse: 15 gKallt vatten: 30 ml