Av Anders Yuran − På Tuesday, September 30, 2025 in
Korv / Leverkorv
0 av 5 med 0 betyg
träffar: 274
Ingredienser
Sidfläsk: 600 g Svinlever: 300 gChampinjoner Hackade: 100 gSalt: 18 g Vitpeppar: 2.0 gMuskotblomma: 0,5 gKardemumma: 0,3 gIngefära: 0.5 gLök: 40 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Tysk leverkorv med champinjoner
Tillvägagångssätt
1. Koka sidfläsket i 80° C (176° F) tills det är mjukare.
2. Låt svalna.
3. Finhacka löken och fräs i fett på låg värme tills den är gyllene, men inte mörkbrun.
4. Mal sidfläsket genom en 3 mm (1/8") tallrik.
5. Mal fläsklever genom en 3 mm (1/8") tallrik.
6. Blanda kött, champinjoner, lök och kryddor.
7. Stoppa i 55 mm tjocka fläsk- eller nötfärs eller i syntetiska tarmar som bildar 50 cm (20") slingor.
8. Koka i 80° C (176° F) varmt vatten i 60 minuter.
9. Doppa i kallt vatten i 10 minuter och häng sedan i luften för att svalna och avdunsta fukt.
10. Förvara i kylskåp.