Recept från Eric Telhede

Recept från Lars Edhager

Recept från Lars Edhager

Ett recept från Rickard Örnborg

Ett recept från Rickard Örnborg

Ett recept från Lars Edhager

Kubansk chorizo, till skillnad från spansk torr chorizo, är en färsk korv och måste kokas innan den serveras.

Chipolata är en liten mild engelsk korv (det finns också franska och italienska chipolatas) gjorda med fläsk och rusk.

Pomorska Metka Korv har sitt ursprung i de norra delarna av Polen, känt som Pommern (Pomorze).

Polsk halvtorr korv.

Bologna och frankfurter är rökta och kokta emulgerade korvar som liknar varandra. Många producenter använder samma formel och bearbetningssteg för båda korvarna. Huvudskillnaden är höljets storlek...

Amerikansk lantlig stil bologna. Bologna och frankfurter är rökta och kokta emulgerade korvar som liknar varandra. Många producenter använder samma formel och bearbetningssteg för båda korvarna....

Tysk finmald korv ursprungligen från den franska staden Lyon.

Kabanosy är en berömd polsk korv och förmodligen den finaste köttpinnen i världen. Namnet kommer från smeknamnet â€kabanek†som gavs till en ung fet gris som inte vägde mer än 120 kg i vikt, som...

Knoblauchwurst är en tysk vitlökkorv, mycket populär i regionen Thüringen och i den tidigare tyska staden Breslau (idag känd som Wroclaw i västra Polen).

Krainer korv har sina rötter i Slovenien (Kranjska Klobasa), men är också populär i Österrike och Tyskland.

Denna korv har alltid varit en av de mest sålda i Polen. Namnet avser staden Krakow, en av de äldsta städerna i Europa. Den mellersta delen av namnet “krajana†innebär att köttet skars manuellt...

Kalabrien är en region i södra Italien som är känd för kryddig mat. Denna grovmalda fläsksalami är mildt varm på grund av en generöst tillsats av rödapepparflingor och paprika. Dessa ingredienser...

Amerikansk nötkotts-salami

Salametti är en tysk torr korv av salami-typ, men kortare och packad i skinn med mindre diameter.

Området där Salame Cremona tillverkas består av regionerna Lombardiet, Emilia, Romagna, Piemonte och Veneto. Salame Cremona bär PGI, 2007 klassificering.

Salame Brianza produceras i Lombardiet i Italien i provinserna Lecco, Como och Milano. Salame Brianza bär PDO, 1996 klassificering.

Salama da sugo produceras i provinsen Ferrara, med undantag för kommunerna Goro, Codigoro, Lagosanto och Comacchio. Salama da sugo är en produkt gjord av en blandning av kryddat fläskkött,...

Ett recept från Stina Eriksson

Ett recept från Håkan Söderberg

Chorizo Andaluz har sitt ursprung i södra regionen i Spanien känd som Andalusien.

Namnet Berliner Knacker även känt som Berliner Knackwurst uppfanns förmodligen på 1500-talet efter det sprakande ljudet när man tuggade korven. Detta recept är för fermenterad skivbar knacker, men...

Bauer betyder "bonde" och det finns ett antal korvar som bär detta prefix: Bauernbratwurst, Bauerleberwurst, Bauerwurst. Detta recept är för en fermenterad Bauernbratwurst.

"Baranja kulen" är en stor syrad torr korv som produceras i Baranja i den nordöstra delen av Kroatien. Baranjski Kulen bär PGI, 2015 klassificering.

Androlla Maragata är en populär korv i samhällen i el Bierzo i la Maragater­a i León-regionen i Spanien. Korven liknar galiciska Androlla eftersom båda korvarna är gjorda av tunna revben, men i...