Av Anders Yuran − Publicerat 2021-03-05 i
Korv / Leverkorv
träffar: 2010
Halländsk Leverkorv
Ingredienser
1000 g lever800 g fläskkött800 g späck från gris1,5 gul lök grovhackad5 dl grädde20 g salt5 g socker5 g vitpeppar nymald2 g kryddpeppar nymald
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Ett recept från Lundgrens Skafferi
Tillvägagångssätt
-
Mal lever, kött och späck samt lök, fint (2-3 mm hålskiva).
-
Blanda det malda köttet med övriga ingredienser.
-
Arbeta smeten väl ca 15 min.
-
Stoppa smeten i vanliga krokfjälster och knyt av korvar á 20 cm längd.
-
Sjud korven i lättsaltat vatten ca 35-45 min.
-
Kyl korven snabbt med rinnande kallt vatten eller isvatten.