Av Havouza15 − På Saturday, March 6, 2021, 3 Years sedan in
Korv / Färskkorv
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 615
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Receptet kommer från ett gammalt nummer av Sydsvenska Dagbladet. Okänt när
Tillvägagångssätt
Mal kött och späck tillsammans med schalottenlök, vitlök och persilja. Blanda sedan färsen med mjölet, som rörts ut i mjölken. Krydda färsen och rör den väl.
Fyll smeten löst i krokfjälster (åtgång ca 15 meter krokfjälster från gris).
Gnid korvarna i salt, socker och salpeterblandningen och låt dem ligga kallt 4 - 5 timmar. Spola av dem i kallt vatten och grilla eller stek dem.
Korven kan också frysas rå. Bör inte ligga för länge i frysen eftersom det påverkar smaken.
Ingredienser
3kg benfritt lammkött2 kg benfritt kalvkött¾ kg späck6 hackade schalottenlökar8 pressade vitlöksklyftor1 bunt finhackad persilja6 msk franska örtkryddorev. 3 msk finhackad citrontimjan2 - 3 msk grovmald svartpeppar1 ½ dl potatismjöl 7 dl standardmjölkTill ingnidning, 2½ dl salt, 1 dl socker, ½ dl salpeter