Av Havouza15 − På Friday, March 5, 2021, 3 Years sedan in
Korv / Svenska klassiker
1 av 5 med 5 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 2770
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Änkan som gjorde Västerlösakorven var ingen mindre än farmor till Karin Fransson, Karin som är författare bland annat till
Tillvägagångssätt
Köttet males två gånger på köttkvarn, späcket skäres i små tärningar. Man kan också mala hälften av späcket och skära resten i små tärningar. Korvsmeten blandas och kryddas. Späcket blandas i mot slutet. Smeten stoppas rätt hårt i väl sköljda krokfjälster. När korvarna är uppbundna tar man fram en stor bunke och täcker botten med ett lager av grovt salt. Lägg i korvarna och täck dem med ytterligare ett lager salt. Korvarna ska stå i saltet ett dygn och vändas någon gång under tiden. När saltningen är klar tas korvarna upp, torkas av och hängs luftigt i köket så att de får torka till. Korven förvaras sedan torrt och svalt. Sedan korven är tillverkad skall den torkas så att sältan tränger ut och korvskinnet vitnar
Ingredienser
1 kg nötkött1 kg fläskkött0.5 kg ryggspäck(Hela köttmängden kan bytas ut mot 2 1/2 kg blandfärs)1 msk salt1 tsk vitpeppar1 tsk kryddpeppar1/2 - 1 dl kallt vattenGrovt salt till insaltning