Grovmalen korv med manuellt skurna fettbitar. Förutom dess rustika utseende och olika skivstorlek skiljer sig receptet mycket lite från den klassiska italienska salamin.
Torr-rubbade grillade revben är en stor sak i Memphis och en personlig favorit för mig. Tillsätt sås om du måste, men prova dem innan du gör det och du kan bli en konverterare. Dessa serveras bäst...
Det finns ett pyramidlandmärke i Memphis, och det är nära några av de berömda bbqställena, så jag döper denna rub efter dem. Detta är en djärv rub med mycket bra smak och färg.
Jag är alltid på jakt efter nya smakkombinationer, och osötad kakao ger en ny twist till en välsmakande rub. Du kommer inte att tänka choklad men du kommer att tänka välsmakande.
Detta är en välsmakande rub som är unik på grund av kanel och koriander. Jag gillar att mala den i en matberedare för att göra den lite finare, men det är verkligen inte nödvändigt. Det kommer att...
3-2-1-metoden är ett utmärkt sätt att återskapa de BBQ-revben som faller från benet som du älskar. Uppdelat i 3 enkla steg kommer detta recept att bli din favorit för din nästa grillning av revben.
Föreställ dig att du har sockervadd i ena handen och ett massivt kalkonben i den andra? Det kalkonbenet är utsökt, rökigt, sött och syrligt. Om du är som jag så nävar du två kalkonben istället...
När jag tänker på att röka fisk är det jag alltid tänker på öring. Äppelröken som jag brukar applicera sätter bara grädde på moset för en underbar måltid.
Denna pasta är gjord speciellt för min berömda Garlic & Onion Brisket (föregående sida). Jag gillar att borsta eller skeda pastan över toppen och sidorna av bringan ca 10 till 12 timmar innan...
Om du är ett vitlöks- och lökfreak som jag kommer du säkert att uppskatta denna välsmakande version av rökt bringa. Jag använde den här metoden för att göra brisket i flera år innan jag bestämde...
Jag vet att det här receptet kan vara något okonventionellt, men jag har rökt grodlår vid flera tillfällen, och de är ganska välsmakande. Se till att blötlägga dem i mjölk över natten för att bli...
Min vän Ray älskar att jaga rådjur, och även om denna rub är särskilt bra på hans rökta viltkött, passar den fantastiskt bra till revbensspjäll, kycklingbröst, och även stekt potatis eller popcorn....
Jag började röka köttfärslimpa för många år sedan, då det var okänt, och jag fick många konstiga blickar — även från min fru – när jag först nämnde att jag skulle prova det här. En gång folk fått...
Nötkött och pepparrot är en klassisk kombination, och jag gillar att sprida denna krydda på nöt- eller lammkorvar. Nyriven pepparrotsrot har en tilltalande näsrengörande kvalitet och är mycket...
Det här är allt jag gillar med att äta rökt fisk, i tubform. Servera denna korv med grönsaker och pepparrot och svartpepparkräm eller, för en snobbigare förrätt, skiva den i tunna skivor och...
Lamm kryddas ofta med vitlök och rosmarin, så också när jag gav mig i kast med att göra den här korven Jag började med den klassiska smakprofilen. Det extra lammfettet i detta recept gör den...
