Kommentarer
Info
Tillvägagångssätt
Tack till Eric och Two Guys and a Cooler : Videolänk
1. Skölj och återfukta svintarmen. Låt dem dra i kylen över natten.
2. Skär din bringa och fett i små strimlor eller bitar. Placera ditt kött och fett i frysen för att delvis frysa. Du vill hålla temperaturen under 1 C
3. När ditt kött är delvis fryst. mal bringa och fett på tallrik (10mm)
4. Tillsätt chipotle rub till köttfärs. Kyl igen. Håll temperaturen på köttet under 1 C
5. Mal om det kryddade köttfärsen på en tallrik (10 mm).
6. Testa kryddor genom att steka en liten biff för att kontrollera smaken och justera om det behövs.
7. Tillsätt osten, blanda i eventuella vätskor och blanda köttet tills det blir superklibbigt.
8. Stoppa korven i fjälster.
Det här är en färsk korv, så inget nitritsalter .