900 g bringa otrimmad100 g Nötköttsfett125 g Oaxaca ost26,5 g The Bearded Butchers Chipotle Rub75 ml vatten eller öl valfritt75 ml vatten eller öl valfritt svinfjälster
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
En smak av texas i en svintarm!!
Tillvägagångssätt
Skölj och återfukta svintarmen. Låt dem dra i kylen över natten.
Skär din bringa och fett i små strimlor eller bitar. Placera ditt kött och fett i frysen för att delvis frysa. Du vill hålla temperaturen under 1 C
När ditt kött är delvis fryst. mal bringa och fett på tallrik (10mm)
Tillsätt chipotle rub till köttfärs. Kyl igen. Håll temperaturen på köttet under 1 C
Mal om det kryddade köttfärsen på en tallrik (10 mm).
Testa kryddor genom att steka en liten biff för att kontrollera smaken och justera om det behövs.
Tillsätt osten, blanda i eventuella vätskor och blanda köttet tills det blir superklibbigt.
Stoppa korven i fjälster. Det här är en färsk korv, så inget nitritsalter .
Tack till Eric och Two Guys and a Cooler : Videolänk
