Allt om EQ-saltning (Equilibrium Brining)
Lär dig hur du uppnår perfekt och jämn sälta i köttet varje gång utan någon risk för översaltning.
Nitritsalt, Ja eller Nej
Åsikterna om användningen av nitritsalt går isär kraftigt. Det beror oftast på felaktig eller bristfällig information. Vi har fördjupat oss i ämnet och vill här slå hål på några myter. Först ska vi titta på de vanligaste felaktiga påståendena om nitritsalt.
Hur beräknar jag saltmängden för saltlaken?
Nu blir det lite matematik: i recept för våtsaltning eller inläggning anges ofta saltlakens koncentration i procent. Många har svårt att göra rätt beräkning här. Men man behöver egentligen inte besvära sig, eftersom man mycket enkelt kan bestämma saltmängden med vår kalkylator för saltlake. Där anger man bara vattenmängden och den önskade koncentrationen och får som resultat den nödvändiga saltmängden.
Saltningsmetoder
En enkel sammanställning över olika saltningsmetoder och dess användning. Olika metoder passar bäst till olika produkter