Idealtemperaturer

Vid tillverkningen av rökta livsmedel finns det många olika metoder och steg som var och en utförs vid olika temperaturer. På denna sida har vi sammanställt de ideala temperaturerna för de enskilda stegen i en tabell. Viktig anmärkning: vi talar här uttryckligen om ideala temperaturer. Det är givetvis möjligt att utföra det ena eller andra steget med små avvikelser från dessa. Man kommer även då att uppnå önskat resultat, men kvaliteten förbättras om man håller sig till de ideala temperaturintervallen.