Traditionell Salami
Har du någonsin velat göra din egen salami? I det här inlägget ska vi tillverka en mer traditionell variant av salami – en som görs helt utan nitrit, nitrat eller startkulturer. Det finns vissa säkerhetsaspekter vi behöver gå igenom, samt några tekniker som jag vill dela med mig av. Om du följer dessa enkla regler kan du på ett säkert sätt tillverka en fantastisk salami hemma.
Hur man gör korv hemma
Att tillverka egen korv hemma är en av de mest givande färdigheter en charkuterist eller matentusiast kan utveckla[cite: 3]. Du har full kontroll över varje enskild ingrediens – köttdetalj, fetthalt, kryddning och fjälster[cite: 3]. Inga utfyllnadsmedel, inga tillsatser du inte kan uttala och inget oidentifierbart kött[cite: 3]. Bara rent protein som förvandlas till något som är långt större än delarna var för sig