Av Havouza15 − På Monday, March 8, 2021, 4 Years sedan in Korv / Chorizo
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 1333

Chorizo de Aragón

Chorizo de Aragón är en spansk halvtorr korv som är populär i regionen Aragón, särskilt runt huvudstaden Zaragoza. Korven är gjord med magert fläsk, sidfläsk och klassisk spansk chorizo kryddkombination: pimentón paprika, oregano och vitlök
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Chorizo de Aragón är en spansk halvtorr korv som är populär i regionen Aragón, särskilt runt huvudstaden Zaragoza. Korven är gjord med magert fläsk, sidfläsk och klassisk spansk chorizo kryddkombination: pimentón paprika, oregano och vitlök
Tillvägagångssätt

1. Mal magert kött genom 8 mm hålskiva.
2. Mal fett skär igenom 8 mm hålskiva. Du kan manuellt skära delvis fruset fett i 8 mm bitar för bättre partikeldefinition.
3. Blanda köttfärs med alla kryddor, tillsätt sedan köttfärs och blanda igen. Packa blandningen i behållare och placera i 24-36 timmar i kylskåp.
Fyll i 28-32 mm gris- eller fårfjälster som bildar 10 cm långa länkar.
Torka/syra vid 22-24° C, 85-90% luftfuktighet i 24 timmar.
Torka i 48 timmar vid 15-18° C, 70-80% luftfuktighet.
Torka vid 12-15 ° C i 48 timmar. Vid denna tidpunkt kan Chorizo de Aragón klassificeras som en halvtorr korv som serveras stekt eller kokt.
Anteckningar
För att göra en torr korv fortsätt torka vid 12-14 ° C, 75-80% fuktighet tills korven förlorar 33% av sin ursprungliga vikt. Den torra korven kan konsumeras rå.

Ingredienser
Magert fläskkött 700 gSidfläsk 300 gNitritsalt 32.5 gPeppar 2.0 gPimentón, söt 24 gPimentón, het 2.0 gOregano, mald 2.0 gMuskot 0.5 gVitlök, krossad 7,0 g
Magert fläskkött 700 gSidfläsk 300 gNitritsalt 32.5 gPeppar 2.0 gPimentón, söt 24 gPimentón, het 2.0 gOregano, mald 2.0 gMuskot 0.5 gVitlök, krossad 7,0 g