Kommentarer
Info
Tillvägagångssätt
1. Skär köttet i bitar som passar i köttkvarnen. Storleken kan varieras beroende på hur stor din köttkvarn är.
2. Lägg köttbitarna i frysen i 1–2 timmar. Det underlättar senare när du maler köttet och säkerställer att massan inte blir för varm.
3. Skär löken och vitlöken i små tärningar.
4. Lägg löken och vitlöken i en stekpanna med lite smör / ghee och stek på medelvärme.
5. Tillsätt kryddorna och stek dem tillsammans med löken och vitlöken. Se till att det finns tillräckligt med smör/ghee i pannan.
6. Nu kan du mala köttet. Beroende på hur grov eller fin du vill ha din indiska currykorv kan du använda olika skivor med hål. Ärligt talat är det helt och hållet en smaksak. Personligen använder jag den mellersta skivan. Men som sagt ... det måste smaka dig! Om du vill kan du köra hälften igenom köttkvarnen en gång till.
7. Tillsätt kryddorna till köttmassan.
8. Blanda ingredienserna. Du kan göra det för hand eller med en handmixer. Se till att du blandar köttfärsen i 4-5 minuter så att den får en bra konsistens.
9. Sätt sedan på tarmen på korvfyllaren. Jag använder fårtarmsfoder av kaliber 22/24.
10. Fyll nu köttet i tarmen. Håll tarmen spänd på påfyllningsmunstycket och låt den långsamt fyllas. Denna del kräver lite övning. Oroa dig inte om det inte fungerar 100 % direkt. Viktigt: Fyll inte tarmen för mycket, annars spricker den senare vid stekning.
11. Nu är det dags att vrida av. Du bestämmer själv hur stor din korv ska vara. För att göra detta trycker du ner korven till önskad längd med två fingrar på varje hand och vrider den framåt några gånger. Därefter hoppar du över en korvlängd och upprepar processen.
12. Valfritt: Stek din indiska currykorv vid 70 °C i ca 30 minuter.
13. Nu är din indiska korv klar 😄. Smaklig måltid!