Av Havouza15 − På Thursday, February 25, 2021, 3 Years sedan in
Korv / Chorizo
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 1629
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Argentinsk chorizo är en färsk korv och även om den liknar korvar gjorda i Chile, Uruguay, Paraguay, Peru eller Bolivia, har den sin distinkta karaktär. När de säljs på gathörn eller fotbollsarenor serveras de på en lång fransk pain riche. När de serveras på detta sätt går de under namnet Choripan, vilket är en kombination av två ord: Chori-zo (korv) och panna (bröd). Brödet skärs längs på ena sidan och korven placeras på en av dess halvor. Andra halvan är alltid täckt med chimichurri som är argentinsk biffsås. Ibland är korven delad i längdriktningen som kallas fjärilsstil (mariposa).
Tillvägagångssätt
1. Mal kött genom en stor hålskiva, 12 mm.
2. Krossa vitlöksklyftor och blanda med lite vin.
3. Blanda kött, vitlök, salt och alla ingredienser tillsammans.
4. Stoppa i svinfjälster, 32-36 mm och forma 15 cm länkar.
5. Förvaras i kylskåp.
6. Tillaga innan servering.
Ingredienser
Nötkött 250 gMagert fläskkött 500 gRyggspäck, sidfläsk eller småfläsk 250 gSalt 18.0 gPeppar 3.0 gPaprika eller söt pimentón 10 gVitlök pressad 7.0 gRödvin 120 ml