Av Havouza15 − På Thursday, March 4, 2021, 3 Years sedan in
Korv / Leverkorv
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 559
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Ett recept från Lars Edhager
Tillvägagångssätt
Koka bog och späck och sida precis så man kan ta av svålen på köttet.
Mal sida och späck genom fin hålskiva tärna bogen och blanda med det  malda.
En fjärdedel av levern doppas snappt i kokande vatten och tärnas blanda med  köttblandningen.
Tillsätt alla kryddor utom saltet.
Grovhacka löken och fräs den glansig i smöret.
Tärna resten av levern grovt blanda med lök och salt.
Mal 2 ggr på fina hålskivan.
Blanda allt fyll fjälstren och tillaga i 79 grader i 60-70 min
Ingredienser
1 kg fläskbog250 g späck350 g mager fläsksida1,25 grislever5 g mald svartpeppar5 g mald ingerfära5 g torkad ingefära5 g torkad mejram5 g riven muskot2,5 g mald kardemumma45 g salt jodfri150 g gul lök25 g smör5-10 meter fjälster