Av Havouza15 − På Friday, December 15, 2023, 5 Months sedan in
Korv / Rökt kallt el varmt
4 av 5 med 1 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 213
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
En sommarkorv FÖR MEJ, läckert kycklinglår och sötstekt vitlök, delikat rökt till lagom temperatur. Detta kommer att ta några timmar men det är värt det. Prova att röka med äppelträ för att hålla röksmaken så lätt som möjligt.
Tillvägagångssätt
1. Förbered rostad vitlök i förväg
2. Lägg fettet i frysen två timmar i förväg, kycklingen och fläsket en timme i förväg
3. Blötlägg ca 1 meter av svinfjälster i varmt vatten
4. Kyl om möjligt metalldelarna på din kvarn och stoppare före användning
5. Ta bort det tärnade fläsket och kycklingen från frysen när det fått en frusen skorpa
6. Mal allt kött och fett i en skål. Håll skålen kall medan du förbereder kryddorna
7. Blanda alla ingredienserna till kryddblandningen tillsammans i en skål.
8. Tillsätt alla ingredienserna till det malda köttet och blanda noggrant och ställ sedan in i kylen i 30 minuter.
9. Fyll blandningen i fjälster, vrida till 15 cmkorvar
10. Varmrök dessa korvar tills innertemperaturen når 74 C
Ingredienser
700 g kycklinglår i tärningar utan skinn200 g tärnat bogfläsk100 g fläskfett, tärnat 10g färska timjanblad30 g rostad vitlök5 g peppar, mald 25 g nitritsalt1 meter svinfjälster