Kommentarer
Info
Tillvägagångssätt
Kött och fett mals med hållskiva eftersmak, jag brukar köra med 4.5mm. Lägg gärna kvarnen i frysen några timma innan du maler så den är riktigt kall.
Sprid ut på en djup plåt/eller liknade(jag använder ett bleck från storkök).
Sprid ut kryddan/saltet och potatismjölet jämnt fördelat.
Nu blandar du detta länge och väl tills kryddorna är jämnt fördelade i köttet och så häller du på vattnet och blanda väl så att smeten binder sig (här får du testa dig fram).
Nu brukar jag peta in smeten en stund i frysen medans jag städar av lite och diskar.
Nu kan du stoppa korven, jag använder en 2liter stående krovspruta.
Svinfjälster 30/32mm tycker jag blir bra. Packa fjälstren lagom hårt och tvista/knyt eller använde snöre för att göra lagom stora korvar.
Häng korven svalt tills ytan har torkat och sen röker du den till ca 70 grader innertemp, då är den klar för att bara värmas på lite när du ska äta den.
Kryddblandningen och fjälster köper jag på Lundgrens Skafferi.
Nitritsaltet köper jag i min lokal charkbutik.