Ingredienser
1,4 kg viltkött 600 gram späck eller lite fetare fläskfärs3 g chili (valfri sort) brukar ha i lite mer:-)2 g spiskummin (tar hälften då den ofta slår igenom)6 g svartpeppar1 g koriander (ej blad) utan korianderfrö mald10 g vitlökspulver36 g salt (jag använder nitritsalt för hållbarheten och färgens skull)2 g vitpeppar
Tillvägagångssätt
När jag gör på vildsvin så har jag i ca 1 dl starkvinsglögg det bryter av smaken förträfflig.
Mal kött och fläsk i önskad hålskiva (jag tar den minsta) blanda allt väl tillsammans med kryddorna. Stoppa korven i smala fjälster 19-22 samma som till prinskorv.
Häng in dom i röken, jag brukar göra det kvällen innan, sen sätter jag ugnen på ca 88 grader (har en Bradley) och laddar med valfri brikett sist använde jag äpple. Låt dom gå i ca 4-5 timmar beroende på tjocklek och hur hårt rökta du vill ha dom. När dom är klara får dom hänga kvar i röken till dagen efter.
Lycka Till!
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Du kanske också gillar
Thomas Malmertoft på Gnesta Charkskola lär ut hur man gör viltkorv, steg för steg. Samma grundrecept på korvsmeten, men tre olika kryddblandningar: Salsiccia, Chorizo, Bratwurst.
