Ingredienser
1,4 kg viltkött 600 gram späck eller lite fetare fläskfärs3 g chili (valfri sort) brukar ha i lite mer:-)2 g spiskummin (tar hälften då den ofta slår igenom)6 g svartpeppar1 g koriander (ej blad) utan korianderfrö mald10 g vitlökspulver36 g salt (jag använder nitritsalt för hållbarheten och färgens skull)2 g vitpeppar
Tillvägagångssätt
När jag gör på vildsvin så har jag i ca 1 dl starkvinsglögg det bryter av smaken förträfflig.
Mal kött och fläsk i önskad hålskiva (jag tar den minsta) blanda allt väl tillsammans med kryddorna. Stoppa korven i smala fjälster 19-22 samma som till prinskorv.
Häng in dom i röken, jag brukar göra det kvällen innan, sen sätter jag ugnen på ca 88 grader (har en Bradley) och laddar med valfri brikett sist använde jag äpple. Låt dom gå i ca 4-5 timmar beroende på tjocklek och hur hårt rökta du vill ha dom. När dom är klara får dom hänga kvar i röken till dagen efter.
Lycka Till!
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.