Besök vår blog
Monday, June 5, 2023
Om
Ett recept från Laura Johansson
Sponsor
Receptförmedlare
Havouza15
Medlem sedan Feb 23, 2021
Plats: Pissouri, Cypern
Följer
Användaren följer inte någon ännu.

Ölviltkorv

Inlagd i: Korv / Viltkorv
Tue, Nov 16, 2021, 10:14, 2 Years sedan
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 504

Ingredienser

1,4 kg viltkött 600 gram späck eller lite fetare fläskfärs3 g chili (valfri sort) brukar ha i lite mer:-)2 g spiskummin (tar hälften då den ofta slår igenom)6 g svartpeppar1 g koriander (ej blad) utan korianderfrö mald10 g vitlökspulver36 g salt (jag använder nitritsalt för hållbarheten och färgens skull)2 g vitpeppar

Tillvägagångssätt

När jag gör på vildsvin så har jag i ca 1 dl starkvinsglögg det bryter av smaken förträfflig.

Mal kött och fläsk i önskad hålskiva (jag tar den minsta) blanda allt väl tillsammans med kryddorna. Stoppa korven i smala fjälster 19-22 samma som till prinskorv.

Häng in dom i röken, jag brukar göra det kvällen innan, sen sätter jag ugnen på ca 88 grader (har en Bradley) och laddar med valfri brikett sist använde jag äpple. Låt dom gå i ca 4-5 timmar beroende på tjocklek och hur hårt rökta du vill ha dom. När dom är klara får dom hänga kvar i röken till dagen efter.

Lycka Till!

Kommentarer

Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Dela
Sponsor
Du kanske också gillar
Vildsvinskorv med lite sting
Ett recept från Tomas Spur
3 recept på viltkorv: Salsiccia, Chorizo och Bratwurst
Thomas Malmertoft på Gnesta Charkskola lär ut hur man gör viltkorv, steg för steg. Samma grundrecept på korvsmeten, men tre olika kryddblandningar: Salsiccia, Chorizo, Bratwurst.
Rådjurskorv
För bästa resultat bör rådjurskött blandas med fläskfett, bacon eller fett fläsk.
0
Ur Isterband, Spickekorv och Chorizo
Älg o Vitlökskorv
Ur Isterband, Spickekorv och Chorizo
Top