Av Havouza15 − På Thursday, April 29, 2021, 4 Years sedan in
Korv / Kiełbasa
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 909
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Polsk rökt fläsk- och nötkorv.
Tillvägagångssätt
1. Mal magert fläsk genom en 8 mm hålskiva.
2. Mal sidfläsk genom en 8 mm hålskiva.
3. Mal nötkött genom en 3 mm hålskiva.
4. Blanda alla kött och ingredienser tills de är klibbiga.
5. Stoppa fast i 32-36 mm svinfjälster. Forma länkarna 25-30 cm men lämna dem i en kontinuerlig spole.
6. Häng i 60 minuter vid rumstemperatur.
7. Applicera varm rök 45-80 ° C i 80 minuter tills fjälstren utvecklar brun färg.
8. Koka i vatten vid 72-75 ° C i 30-60 minuter tills korv når 68-72 ° C inre temperatur.
9. Sänk korv i kallt vatten i 20 minuter. Torka av fukt. Torka kort till 10 ° C och dela upp i par. Förvara i kylskåp.
Ingredienser
Magert fläskkött 300 gSidfläsk 500 gHögrev 200 gNitritsalt 20.5 gPeppar 1.5 gMejram 0.5 gSocker 1.0 gVitlök pressad 1.5 g