Av Havouza15 − På Thursday, April 29, 2021, 3 Years sedan in
Korv / Rökt kallt el varmt
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 803
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Kümmelwurst är den kokta korven för människor som gillar kummin. Kumminfrön läggs till rågbröd och ofta till surkål. Det är en av de kryddor som man antingen älskar eller hatar
Tillvägagångssätt
1. Mal nötkött med 3 mm hålskiva.
2. Mal bogfläsk med 10 mm hålskiva.
3. Mal fett med 10 mm hålskiva.
4. Blanda / knåda nötkött med nitritsalt tills det är klibbigt. Tillsätt fläsk och kryddor, blanda igen. Slutligen tillsätt fett och blanda allt tillsammans.
5. Fyll i 40 mm svinfjälster. Håll i 1 timme vid rumstemperatur.
6. Rök vid 60 ° C i 40 minuter.
7. Kyl i kallt vatten i 10 minuter.
8. Torka i luft och kyl i kylskåp.
Ingredienser
Nötkött 250 gBogfläsk 400 gRyggspäck 350 gNitritsalt 18.5 gVitpeppar 2.0 gMuskot 0.5 gKoriander o.5 gIngefära 0.5 gKummin, mald 1.0 g