Av Havouza15 − På Tuesday, March 23, 2021, 3 Years sedan in
Korv / Kiełbasa
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 813
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Denna nötköttskorv har sitt ursprung i staden Bytom som ligger i södra delen av Polen.
Tillvägagångssätt
1. Mal magert nötkött med en hålskiva på 6 mm.
2. Mal fett med 6 mm hålskiva.
3. Mal nötkött med bindväv med 3 mm hålskiva.
4. Använd matberedare emulgera nötkött rikt på bindväv och tillsätt 50 ml (3 matskedar) kallt vatten. Lägg till kryddor under detta steg.
4. Blanda nötkött med nitritsalt tills det är klibbigt. Tillsätt emulgerat kött och malet fett och blanda allt tillsammans.
5. Fyll i 36 mm grisfjälster.
6. Häng vid rumstemperatur i 1 timme.
7. Applicera varm rök i 1-2 timmar.
8. Koka i vatten vid 80 ° C tills korven når 68-70 ° C inre temperatur.
9. Kyl i 15 minuter i kallt vatten och torka.
10. Kylförvara.
Ingredienser
Nötkött, magert 750 gNötkött, magert eller halvfett rikt på bindväv 150 gNötfett 100 gNitritsalt 20.50 gPeppar 1.5 gKoriander 0.5 gVitlök pressad 1.5 g