Av Havouza15 − På Monday, March 22, 2021, 3 Years sedan in
Chark / Syltor
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 620
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Polsk sylta. En sylta med jordbrukartradition.
Tillvägagångssätt
1. I separata behållare koka huvud och lägg i vatten vid 85 ° C tills köttet kan separeras från benet. Spara köttlager. Sprid alla bitar på en plan yta för att svalna.
2. Skär huvudkött i 12 mm kuber.
3. Mal läggkött genom en 3 mm hålskiva.
4. Blanda allt kött med salt, kryddor och blod. Tillsätt lite av köttbuljongen.
5. Fyll löst i syntetiska skinn med stor diameter.
6. Koka i vatten vid 82 ° C i 90-120 min (beroende på storlek) tills köttet når 68-70 ° C inre temperatur.
7. Sprid syltor på en plan yta och låt ångan gå ut. Platta till med en vikt och kyl till 6 ° C eller lägre.
8. Rengör syltor från fett och aspik som har samlats på ytan och klipp av överflödigt garn.
Ingredienser
Grishuvud 820 gFläsklägg 160 g Grisblod 20 gSalt 15.0 gPeppar 1.5 gAllkrydda 0.5 g