Kommentarer
Info
Tillvägagångssätt
Värm olja över medium värme och tillsätt sedan lök och koka tills de är mjuka, söta och lätt bruna, cirka 8 minuter. Tillsätt vitlök, ingefära, röd paprikaflingor och kryddpeppar, sedan koka under omrörning i 2 minuter.
Tillsätt tomatpastan och koka under omrörning tills den blir röd till en bränd orange färg, cirka 2 minuter.
Tillsätt burken tomater med juice, 2 matskedar brunt socker, cider vinäger, en generös nypa salt och några kvarnar svartpeppar. Rör om och smaka för att kontrollera och se om du behöver tillsätta mer socker (vanligtvis slutar vi lägga totalt 3 till 4 matskedar).
Låt sjuda, minska värmen något och koka vid låg simmer, rör om ibland tills det är tjockt och glänsande, cirka 20 minuter. Smaka sedan på med mer socker, salt eller peppar.
Blanda tills det är jämnt, låt svalna till rumstemperatur och kyl sedan upp till en månad.
ADAM OCH JOANNES TIPS
Använd färska tomater: 1 stor burk tomater är cirka 750 ml färska tomater. Använd cirka 750 ml hackade färska tomater som ersättning.
En anteckning om blandning: Du kan använda en mixerstav eller vanlig blandare. Om du använder en vanlig mixer är det bäst att blanda i partier och inte fylla mixern så mycket som vanligt eftersom ketchupen är så het. Vi vill ta bort lockets mittinsats och täcka det med en kökshandduk medan det blandas - detta hjälper till att en del av ångan släpper ut och förhindrar att locket ramlar (vilket kan vara en stor, het röra).