RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR
I en stor icke-reaktiv sautépanna på medium värme, koka tomater, täckta, tills de börjar koka i sin egen juice, cirka 10–15 minuter.
Använd en matkvarn, potatisricer eller sil med finmask för att sila tomatmassa och vätska i en stor icke-reaktiv kastrull. Tillsätt kvarvarande ingredienser och koka på hög värme.
Sänk till det bara sjuder svagt och koka tills den är tjock och sirapig, cirka 1 timme. Mixa till en mjuk pasta med en stavmixer eller genom att överföra ketchupen till en mixer eller matberedare.
Överför till burkar och låt svalna helt. Hemmagjord tomatketchup kan att förvaras i kylskåp cirka 2 veckor.