Besök vår blog
Friday, September 22, 2023
Om
För bästa resultat bör rådjurskött blandas med fläskfett, bacon eller fett fläsk.
Sponsor
Receptförmedlare
Havouza15
Medlem sedan Feb 23, 2021
Plats: Pissouri, Cypern
Följer
Användaren följer inte någon ännu.

Rådjurskorv

Inlagd i: Korv / Viltkorv
Thu, Mar 11, 2021, 18:48, 3 Years sedan
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 1372

Ingredienser

Rådjurskött 500 gSmåfläsk, fett 500 gNitritsalt 20.5 gPeppar 2.0 gSenapsfrö, malda 3.0 gVitlök pressad 7.0 gMejram, mald 3.0 gKallt vatten 90 ml

Tillvägagångssätt

1. Mal allt kött och fett genom en 10 mm hålskiva.
2. Blanda kött med alla ingredienser och tillsätt vatten.
3. Stoppa fast i 32-36 mm grisfjälster. Gör 15 cm långa länkar.
4. Häng över natten på en sval plats.
5. Förvärm röken till 54 ° C och applicera sedan varm rök i 2-3 timmar. Under den sista timmen av rökningen öka långsamt temperaturen till ca 77 ºC
6. Sluta rökningen när den inre köttemperaturen är 71 ºC.
7. Duscha korven med kallt vatten och häng för att svalna.
8. Förvaras i kylskåp

Kommentarer

Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Dela
Sponsor
Du kanske också gillar
Vildsvinskorv med lite sting
Ett recept från Tomas Spur
3 recept på viltkorv: Salsiccia, Chorizo och Bratwurst
Thomas Malmertoft på Gnesta Charkskola lär ut hur man gör viltkorv, steg för steg. Samma grundrecept på korvsmeten, men tre olika kryddblandningar: Salsiccia, Chorizo, Bratwurst.
0
Ur Isterband, Spickekorv och Chorizo
Älg o Vitlökskorv
Ur Isterband, Spickekorv och Chorizo
Top