Hobbycharken
Av Anders Yuran − Publicerat 2021-03-06 i Korv / Lamm / Get
träffar: 1408

Lammkorv med chili

4 av 5 (med 4 betyg)
Ett recept på en stark korv

Ingredienser

300 g malet lammkött150 g malet fläskkött50 g rimmat malet fläsk150 g malet späck4 röda chilifrukter - medelstarkadrygt 5 dl kallt vattensalt efter smak(?)40 g blandade färska örter (lika delar koriander, timjan, basilika och bladpersilja)2 msk dijonsenap1 - 2 msk Sambal Badjak7 stora finhackade schalottenlökar4 klyftor finhackade vitlöksklyftor50 g smör
300 g malet lammkött150 g malet fläskkött50 g rimmat malet fläsk150 g malet späck4 röda chilifrukter - medelstarkadrygt 5 dl kallt vattensalt efter smak(?)40 g blandade färska örter (lika delar koriander, timjan, basilika och bladpersilja)2 msk dijonsenap1 - 2 msk Sambal Badjak7 stora finhackade schalottenlökar4 klyftor finhackade vitlöksklyftor50 g smör
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Ett recept på en stark korv

Tillvägagångssätt

  1. Skala och finhacka löken och vitlöken. Låt steka sakta i medelvarm panna med smör tills löken är mjuk. Låt valna.
  2. Mal de olika köttsorterna tillsammans med chilin och lökhacket. Man kan inte köra köttet i mixer, det måste malas i kvarn och sedan blandas i en rejäl bunke, gärna för hand. Då har man bästa kontrollen.
  3. Rör ned vattnet lite i sänder tills korvsmeten är rätt lös.
  4. Krydda med salt örter, senap och Sambal
  5. Fyll fjälstret med hjälp av en sprits. Förslut ena ändan av fjälstret med en knut och knyt sedan av så långa korvar som man önskar när all smet är i skinnet. Du måste ha två knutar med en bit emellan. Annars kan du inte dela korvarna!!