Av Anders Yuran − På Monday, October 13, 2025, 15 Hours sedan in
Korv / Boudin
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 10

Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Boudin Noir á la Flamande är en belgisk blodkorv
Tillvägagångssätt
Instruktioner:
1. Koka köttet i hett vatten (under kokpunkten) tills det är halvmjukt.
2. Tärna löken fint och fräs den i fett/olja på låg värme tills den blir glasig.
3. Lägg russin i blöt i vatten och låt rinna av.
4. Mal det magra köttet genom en 1/4" (6 mm) tallrik.
5. Tärna fettet i 1/4 (6 mm) stora kuber.
6. Blanda ihop allt.
7. Stoppa i 32 mm svintarmar. Koka i 80° C (176° F) varmt vatten i 30 minuter.
8. Kyl i kallt vatten, torka kort och förvara i kylskåp.
Noteringar:
Grädde tillsätts ofta. Korven äts vanligtvis med äppelmos.
Ingredienser
Fläsklägg Fläskmage Ryggfett: 400 g Blod från fläskkött: 300 g Lök: 300 g Brunt socker: 60 g Russin Torr: 40 g Salt: 12 g Peppar: 2,0 g Kanel: 1,0 g