Czech Liver Sausage with Rice

Leverkorv med ris är en populär korv i de östeuropeiska länderna. Ungerska Hurka, polska och tjeckiska / slovakiska leverkorvar är alla något liknande och de är alla läckra.

Ingredienser

Fläsklever: 500 g Sidfläsk(bacon): 200 gRis: 250 gLök: 100 gSalt: 18 g Vitlök: 7 gMarjoram mald: 2 gVitpeppar mald: 2 gKryddpeppar mald: 1 g

Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Leverkorv med ris är en populär korv i de östeuropeiska länderna. Ungerska Hurka, polska och tjeckiska / slovakiska leverkorvar är alla något liknande och de är alla läckra.

Tillvägagångssätt

Instruktioner:
1. Skålla levern i hett vatten i två minuter. Ta upp, kyl med kallt vatten och låt rinna av.

2. Lägg bacon i samma vatten och koka tills det är mjukt. Ta bort, kyl med kallt vatten och dränera.

3. Koka ris i samma buljong, men koka inte för mycket. Låt riset rinna av, men spara buljongen till korvkokningen.

4. Mal lever och bacon genom en liten platta, 3 mm (1/8 tum).

5. Finhacka löken och fräs den i matfett eller olja tills den blir glasig.

6. Blanda lever, bacon, lök, salt och kryddor.

7. Fyll löst (riset kan fortfarande expandera) i 32 mm natur- eller syntetiska tarmar. Vattensäkra tarmar är bra.

8. Koka i 30 minuter i resterande het buljong vid 176 F (80 F).

9. Kyl korvarna i kallt vatten. Häng upp dem för att torka.

10. Förvara i kylskåp.