Kommentarer
Info
Tillvägagångssätt
Instruktioner:
1. Koka allt kött utom lever mjukt i 90° C (195° F) varmt vatten. Låt köttet rinna av och spara buljongen. Ställ köttbuljongen i kylskåp.
2. Skålla levern i hett vatten i 3-5 minuter.
3. Mal magert kött med lök genom en 1/8" (3 mm) tallrik.
4. Mal fettet genom en 1/8" (3 mm) platta.*
5. Emulgera kött, fett och kryddor i en matberedare och tillsätt 30 ml (1 oz fl) kall köttfond.
6. Stoppa i 36 mm svintarmar som bildar individuella slingor.
7. Koka i 80° C (176° F) varmt vatten i 30 minuter.
8. Lägg i kallt vatten i 15 minuter, torka kort och kyl.
Noteringar:
Du kan blanda små hela paprikor med den emulgerade korvmassan före fyllning.* I stället för att mala kan du skära fett i 6 mm (1/4") tärningar och blanda dem med den emulgerade korvmassan före fyllning.