Av Anders Yuran − På Sunday, October 12, 2025, 2 Days sedan in
Korv / Botifarra
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 18
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Som namnet antyder är Botifarra de Huevos en korv gjord på ägg ("huevo" betyder ägg på spanska). Att blanda ett ägg med malet kött för att förbättra bindningen är en vanlig kulinarisk praxis och många tyska korvar använder denna teknik, men i botifarra de huevos tillsätts ägg i ett stort antal, vanligtvis 2-5 ägg per 1 kg kött. Korven är mycket populär i Gerona (på katalanska Girona) som är en stad och kommun i regionen Katalonien.
Tillvägagångssätt
Instruktioner:
1. Lägg tunga, lungor, hjärta i kokande vatten och koka i 95-100° C (203-212° F) i 30-45 minuter.
2. Lägg späck och sidfläsk i kokande vatten och koka i 95-100° C (203-212° F) i 5-10 minuter.
3. Låt köttet rinna av, låt det svalna så att det går att hantera och mal det genom en 6 mm (1/4") tallrik.
4. Vispa äggen och blanda dem med kryddor och malet kött.
5. Stoppa i naturtarmar: tunn botifarra - 20-30 mm, forma ringar, tjock botifarra - 30-40 mm, forma ringar eller låt vara i raka sektioner. Gör ringar och raka delar som är ca 20-30 cm (8-12") långa.
6. Koka i 80° C (176° F) varmt vatten i 30 minuter. 6. Förvara i kylskåp.
Ingredienser
Fläsktunga Lungor Hjärta: 750 g Ryggspäck och sidfläsk: 250 g Salt: 18 g Peppar: 5,0 gÄgg: 4