Av Anders Yuran − På Saturday, October 11, 2025, 3 Days sedan in
Korv / Fiskkorv
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 11
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Portugiserna gör goda korvar med fläsk och vetemjöl som kallas Farinheiras. I detta recept på fiskkorv används fisk istället för fläsk, men resultatet är detsamma - en fantastisk korv.
Tillvägagångssätt
Instruktioner:
1. Mal fisk och fett genom en 3/8" (10 mm) platta.
2. Blanda med mjöl, kryddor, vin och vatten.
3. Fyll i 36 mm svintarmar till 30 cm (12") stora ringar.
4. Koka i 80 C (176 F) varmt vatten i 30 minuter.
5. Kyl i 10 minuter i kallt vatten, torka kort och kyl.
Noteringar:
Original Farinheira är rökt. Du kan röka korven i 60° C (140° F) i 60 minuter och sedan koka den i vatten.
Ingredienser
Fisk med vitt kött: 500 gSidfläsk eller fettbitar: 100 gVetemjöl: 400 gSalt: 12 g Vitpeppar: 2.0 gSöt paprika: 2,0 gLagerblad Krossad eller malen: 1 blad Muskotnöt: 0,5 gVitlökspulver: 2,0 gVitt vin: 60 mlVatten: 120 ml