Av Anders Yuran − På Tuesday, October 7, 2025, 1 Week sedan in
Korv / Salami
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 17
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Jausenwurst är en österrikisk snackskorv.
Tillvägagångssätt
1. Mal fläskköttet genom en 5/16” (8 mm) platta.
2. Mal fettet genom en 5/16” (8 mm) platta.
3. Mal nötköttet genom en 1/8” (3 mm) platta.
4. Blanda/knåda nötköttet med nitritsalt och vatten. Tillsätt magert fläskkött och kryddblandningen tills det blir klibbigt.
5. Tillsätt fettet och blanda allt tillsammans.
6. Fyll i 32 mm gristarmar och forma 6” (15 cm) långa korvar. Häng i 1 timme i rumstemperatur.
7. Röka vid 60 °C (140 °F) i 1–2 timmar.
8. Koka i vatten vid 80 °C (176 °F) i 30 minuter.
9. Skölj med kallt vatten eller lägg i kallt vatten i 5 minuter. Låt svalna i luften.
10. Förvara i kylskåp.
Ingredienser
Magert nötkött: 300 gMagert fläskkött: 500 gFläskfett: 200 gNitritsalt: 21 gPeppar: 2,0 gKoriander: 1,0 gMuskotnöt: 1,0 gCaraway mald: 0,5 gVatten: 30 ml