Ingredienser
Fläskkött Magert: 500 gFläskryggfett: 250 g Fläsklever: 250 gSalt: 21 gPeppar: 1,0 gSocker: 30 gPotatisstärkelse: 30 gSojasås: 15 ml Risvin: 15 mlKanel: 1,0 gMuskotnöt: 1,0 gKummin: 1,0 g Kardemumma: 0,3 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Detta är en tillagad variant av Goin Chong leverkorv, men det är inte en bredbar leverkorv som de som görs i Europa. Cure 1 tillsätts för att färga köttet rött.
Tillvägagångssätt
Instruktioner:
Mal fläskavskärningen genom en ½ tums tallrik och tärna det kylda ryggfettet i ¼ tums tärningar. Mal levern genom en 6 mm (1/4 tum) stor platta. Blanda magert kött och lever med salt, socker, sojasås, vin, stärkelse och kryddor. Tillsätt tärnat fett och blanda allt. Stoppa i 36 mm svintarmar. Gör 8" långa länkar. Koka i 80° C (176° F) varmt vatten tills korvarna når en innertemperatur på 71° C (160° F), vilket tar ca 35 minuter. Kyl i kallt vatten i 10 minuter. Kyl i luft och kyl.