Blancos

1. Koka delade huvuden i vatten vid 95 °C (203 °F) tills köttet lossnar från benen. Ta upp köttet medan huvuden fortfarande är varma.

2. Skär allt kött för hand eller mala det genom en 8 mm (3/8”) platta.

3. Vispa ägget och blanda med köttet och alla ingredienser. Förvara i kylskåp i 24 timmar.

4. Fyll i 30–40 mm kalvtarmshöljen och forma 5–6 cm (2–3 tum) långa länkar.

5. Koka i vatten vid 80 °C (176 °F) i 45 minuter.

6. Låt svalna i luft

Noteringar:

Korven kan förvaras i rumstemperatur på en torr och ventilerad plats i upp till 2 veckor. Den förvaras ofta i olja med pimentón. Konsumeras rå.